近日，國家市場監督管理總局發布《食品銷售連鎖企業食品安全管理規范（征求意見稿）》，擬通過系統化、標準化的監管要求，全面加強食品銷售連鎖企業的食品安全管理。該規定覆蓋全國范圍內的連鎖超市、便利店、食品專賣店等業態，涉及沃爾瑪、永輝、華潤萬家、7-11等眾多知名企業。

新規重點從五個方面強化管理：一是明確企業總部對門店的食品安全統一管理責任，要求建立總部巡查、門店自查、第三方評估相結合的風險防控機制；二是嚴格食品進貨查驗制度，要求運用信息化手段實現食品溯源管理；三是規范食品貯存與運輸，針對冷鏈食品、生鮮食品等特殊品類提出溫控與衛生要求；四是強化從業人員健康管理與培訓，明確關鍵崗位人員資質要求；五是建立食品安全事故應急處理機制，要求企業制定預案并定期組織演練。

值得注意的是，新規首次提出對連鎖企業實施‘食品安全風險分級管理’，根據企業規模、經營品類、歷史違規記錄等指標實施差異化監管。對風險等級較高的企業將提高檢查頻次，并引入‘飛行檢查’機制。同時要求連鎖企業在2025年底前全面完成食品安全管理體系建設，大型連鎖企業需率先在2024年前完成達標驗收。

市場監管總局相關負責人表示，新規的出臺將有效解決連鎖企業跨區域經營帶來的監管難題，通過壓實企業主體責任，構建‘總部管總、門店負責、政府監管、社會監督’的共治格局。預計新規正式實施后，將推動食品銷售行業整體管理水平提升，更好地保障消費者‘舌尖上的安全’。